Épiphanie et pâtes de base : toutes nos recettes

Name: Toutes nos recettes et astuces pour réussir les galettes de l'épiphanie
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: épiphanie
Ingredients: 250 g de farine; 125 g d'eau; 1 pincée de sel de sel; 170 g de beurre sec ou margarine à feuilletage; Prévoir un peu d 'eau et de farine supplémentaire pour les mises au point et pour abaisser la pâte

Une tradition gourmande ! Photo par netrun78

L'Épiphanie désigne une fête chrétienne célébrant l'arrivée de Jésus comme Messie et sa présentation aux Rois Mages. La date de l’Épiphanie est le 6 janvier.

Mais c'est aussi une tradition populaire où l'on "tire les rois" : devient roi celui qui trouve une fève cachée dans une galette des rois (pithiviers à base de pâte feuilletée) ou une couronne (brioche ou gâteau des rois) !

Recettes d'épiphanie et pâtes de base du Chef Simon, techniques et vidéos

Pâte feuilletée à 6 tours

Chef Simon

Méthode rapide sans phases de repos.

Utiliser une poche à douille

Chef Simon

Remplir et utiliser une poche à douille : la méthode professionnelle pour un travail propre et soigné.

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Pâte feuilletée inversée

Empreinte Sucree

La pâte feuilletée inversée, c’est un peu la Rolls des pâtes ! Elle est plus croustillante, plus régulière et possède une texture plus légère ! Le seul bémol c’est qu’elle demande un peu plus de maîtrise. Je vous recommande de commencer par vous entraîner avec une pâte feuilletée classique avant de vous attaquer à la pâte feuilletée inversée.